インド・ゴア地方の家庭料理に欠かせない
定番マサラペースト
「ゴア レチアド ペースト」

「レチアド（Recheado）」とは、ポルトガル語で「詰め物をした」という意味です。ゴアはかつてポルトガルの植民地だった背景があり、魚にスパイスを詰めて調理するスタイルから、この名前が使われているようです。

唐辛子のしっかりとした辛味に、ココナッツビネガーの爽やかな酸味、スパイスの奥深いコクが重なり、ひとさじで料理の完成度を引き上げます。
※辛さは強めです。辛いものが苦手な方は少量からお試しください。

レチアドペーストはかなり使い勝手がよくて、魚介はもちろん、鶏肉や野菜にもさっと使えます。BBQにもぴったりで、これひとつで料理の味がしっかり決まる便利な調味料です。

スパイスの力強さと爽やかな酸味がクセになる、ゴア伝統の味をぜひご家庭でお楽しみください。

■おすすめの使い方
・エビや魚に塗ってマリネし、焼く・揚げる
・鶏肉や野菜と合わせてスパイシーな炒め物に
・バーベキューやグリルの味付けに

【主な原材料】

天日乾燥カシミールチリ / Sun-dried Kashmiri chillies

ココナッツビネガー / Coconut vinegar

シナモン / Cinnamon

クローブ / Cloves

クミンシード / Cumin seeds

黒コショウ / Black pepper

ウコン / Turmeric

カルダモン / Cardamom

パームジャグリー（ヤシ糖） / Palm jaggery

【容量】

150g

【召し上がり方】

■簡単レシピ例

・エビのレチアド炒め
エビ200gに塩・こしょう・本品小さじ1を加え、5分ほど置きます。レモンバターソースで軽く炒めるか、にんにくと一緒にオイルで焼き、仕上げにコリアンダーを添えます。

・魚のレチアド詰め焼き
白身魚やサバなどの魚に切れ目を入れ、塩とレモンで下味をつけます。刻み玉ねぎ、コリアンダー、砂糖、塩、本品を混ぜたフィリングを詰め、両面をこんがり焼き上げます。

・チキンのスパイス焼き
鶏肉500gにレモン、塩、すりおろし生姜、すりおろしニンニク、本品を加えて15分マリネします。オイルまたはギーでポテトと一緒に焼き上げます（必要に応じて少量の水を加えます）。

【消費期限】

製造年月日より6ヶ月